3 formas diferentes de cocinar mijo

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mijo

El mijo es un cereal de grano pequeño con un marcado color amarillo, es muy rico en almidón y en nutrientes como hierro, magnesio, fósforo, silicio, vitaminas del grupo A y B. Se considera que engorda menos que el trigo y cuenta con menos poder calórico que la avena además de ser de muy fácil digestión. Es muy sencillo de preparar como podréis comprobar en esta entrada donde os daremos tres recetas con este ingrediente.

Guiso de mijo

Para su preparación necesitaremos:

  • 300gr. de mijo
  • 100r. de garbanzos en conserva
  • 1 Cebolleta
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 4 Tomates secos
  • 1 Cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • Un poco de sésamo tostado
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal a discreción
  • 1 Pizca de pimentón
  • Menta
  • Cebollino picado

Picaremos muy finamente la cebolleta y el ajo, los sofreiremos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Antes de que comiencen a dorarse demasiado agregaremos el pimiento verde y el rojo picados finamente. Los rehogaremos bien y después agregaremos los tomates deshidratados bien picados, añadiremos el pimentón y la pulpa del pimiento choricero.

Por otro lado tostaremos el mijo en una sartén sin aceite y lo echaremos en la sartén donde tenemos esa especie de sofrito que habíamos preparado. Lo mezclaremos bien, lo cubriremos con agua, sazonaremos y agregaremos los garbanzos. Lo cocinaremos durante unos 20 minutos. Tras este tiempo lo retiraremos del fuego, lo taparemos y lo dejaremos reposar unos 10 minutos.

Finalmente picaremos una hoja de menta y la mezclaremos con el cebollino picado para espolvorear sobre el guiso junto al sésamo tostado.

Croquetas de mijo

Para esta receta necesitaremos:

  • 1 Paquete de mijo
  • 1 Cebolleta
  • 1/2 Diente de ajo
  • 1 Cucharadita de curry
  • Cilantro fresco
  • Perejil

Picaremos finamente la cebolleta y la dejaremos en un recipiente donde agregaremos el mijo, el curry, el cilantro y el ajo picado. Lo removeremos bien con la mano para que se mezclen los sabores. Lo dejaremos reposar de nuevo y haremos pequeñas croquetas que freiremos con aceite muy caliente, dejaremos que se doren un poco y las pondremos en una fuente con papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite.

Tortitas de mijo

  • 2 Tazas de mijo
  • 1 Cebolla bien picada
  • 3 Zamahorias
  • Aceite vegetal atural

Tostaremos ligeramente el mijo con un poco de aceite caliente, freiremos la cebolla bien partida y cuando esté pochada agregaremos la zanahoria en trocitos y coceremos la verdura durante unos 10 minutos.

Finalmente uniremos el mijo tostado, echaremos encima dos cucharadas de agua caliente y lo coceremos durante 40 minutos a fuego lento.

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