3 recetas sanas a base de espinacas

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Las espinacas tienen cierta fama de verdura aburrida, lo que no se corresponde para nada con la realidad (como bien sabe Popeye). ¿Las espinacas nos harán más fuertes? Quizás no, pero lo que sí es cierto es que destacan por su alto contenido en vitaminas, ya que presentan cantidades elevadas de vitamina A, C y E, así como de minerales (son ricas en calcio, hierro y magnesio).

Además, al estar compuestas en su mayoría por agua y ser bajas en grasas e hidratos de carbono resultan ideales para las personas que están a dieta. Todo son ventajas ¿no crees?

Las espinacas se adaptan a multitud de recetas diferentes por lo que uno jamás se cansa de ellas. ¿Quieres que te presente algunas  originales? Ahí van tres de mis favoritas: pastel de espinacas y queso,  espinacas con lentejas y tomate, y albóndigas con espinacas.

1. Tarta griega de espinacas y queso

Esta receta es ideal para relajar las vías respiratorias.

Ingredientes

  • 500 g de espinacas
  • 50 g de queso feta
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de canela
  • mantequilla

Preparación:

  1. Lava las espinacas y ponlas a hervir un par de minutos, escurre bien y deja que se enfríen.
  2. Precalienta el horno a 200ºC.
  3. Pica las espinacas junto con los 2 dientes de ajo pelados; aplasta con un tenedor el queso feta y bate los huevos.
  4. Mezcla las espinacas, los huevos, el queso, y añade el orégano y la canela.
  5. Engrasa el molde con mantequilla antes de vertir la mezcla en el mismo.
  6. Hornea unos 30 minutos hasta que cuaje.

2.  Espinacas con  lentejas y tomate

Receta rica en fibra

Ingredientes

  • 500 g de  espinacas
  • 200 g de lentejas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  • Deja las lentejas en remojo desde la noche anterior.
  • Coloca en el fuego una olla con agua, y añade las lentejas, el laurel y un poco de sal. Espera a que hierva.
  • En una cazuela aparte, cuece las espinacas troceadas en agua con sal.
  • Prepara un sofrito con la cebolla picada; cuando esté dorada añade el tomate pelado y triturado, y déjalo 15 minutos al fuego.
  • Escurre bien las espinacas e incorpóralas al sofrito.
  • En la fuente, mezcla el sofrito de espinacas con las lentejas escurridas. Sírve el plato caliente.

3. Albóndigas con espinacas

Ingredientes:

  • 1 kg de espinacas
  • 100 g de carne picada
  • 2 huevos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • harina
  • aceite

Preparación:

  1. Cuece las espinacas en agua con sal, se escurren y se pican finamente.
  2. En un recipiente, mezcla las espinacas con la carne picada, sal, una cucharadita de harina y un huevo batido.
  3. Amasa bien y forma las albóndigas.
  4. Reboza cada albóndiga en harina antes de pasarla por el otro huevo batido.
  5. Fríelas, sácalas de la sartén yescúrrelas  sobre papel absorvente.
  6. Colócalas en una fuente, con la salsa de tomate por encima,e introdúcelas en el horno 10 minutos. ¡Listas para servir!

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