3 recetas sanas a base de soja

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La soja es el ingrediente estrella de la comida contempóranea. Se alaban sus propiedades para la salud, se repite hasta la saciedad que aporta más proteínas que la carne (aún siendo una legumbre) y sin embargo, muchos aún lo asociamos con algo característico de la dieta vegetariana.

Porque esta es una moda muy reciente (puedo apostar sin riesgo a que cuando eras pequeña tu madre no te cocinaba soja), y por eso a veces, no sabemos bien como sacarle partido. ¡Pero cualquiera puede disfrutar de las ventajas de la soja en platos sabrosos y nutritivos!

Hoy te propongo un primer plato, un segundo plato y un postre a base de soja: ensalada de tofu, calamares salteados con brotes de soja y flan de soja y manzana. Platos originales, y muy sanos.

Las ventajas de la soja son múltiples. Aquí te dejo algunas de las principales:

  • Regula la tasa de azúcar en sangre
  • Reduce el colesterol y previene problemas de corazón
  • Es una excelente fuente de proteínas
  • Previene el cáncer de mama
  • Reduce los sofocos de la menopausia y la descalcificación

Ahora que estás convencid@ de que la soja es el ingrediente perfecto…¡Vamos allá con las recetas!

1. Ensalada de tofu con champiñones

Ingredientes:

  • 100 gr  de tofu
  • 4 cucharadas de brotes de soja
  • 1 taza de champiñones
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 2 rodajas de piña
  • 1 ramito de brécol
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de zumo de piña
  • 3 cucharadas de jugo de  limón exprimido
  • 2 cuharadas de aceite
  • perejil
  • sal

Preparación:

  1. Lava y corta la lechuga. Trocea en dados la piña y el tofu. Cuece el brécol en agua.
  2. Dispón la lechuga, la piña, el tofu y el brécol en una fuente, junto al maíz, y los brotes de soja, dejando un espacio libre en el medio.
  3. Corta los champiñones en láminas y salteálos con aceite, ajo y perejil. Coloca esto en el centro de la ensalada y alíñala con un poco de aceite, sal y el zumo de la piña y el limón.
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