Buñuelos de crema y huesos de santo, dos postres típicos del “día de todos los Santos”

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Todas las fiestas tienen sus postres típicos y de vez en cuando hay que darse un capricho, no?

Aquí tienes dos recetas imprescindibles para el día de todos los Santos:

Buñuelos de crema

Ingredientes:

  • Masa para Buñuelos:
    • 150 gr. Crema pastelera
    • 2 Huevos
    • 100 gr. de harina
    • 75 gr. de mantequilla
    • 125 gr. de leche
    • Una pizca de sal
    • Piel de naranja rallada.
    • Aceite de girasol
    • Azúcar para rebozar los buñuelos.
  • Crema pastelera:
    • 125 gr. de leche
    • 50 gr. de azúcar
    • 20 gr. de harina de maíz
    • 15 gr. de Ron
    • 1 Yema de huevo

Elaboración:

Lo primero es hacer la crema pastelera:

  • Pon en una olla todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
  • Bate la mezcla con la batidora unos segundos y pon la olla a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas.
  • En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesar.
  • Cuando tenga una textura espesa ya está! Así que déjala enfriar para luego utilizarla.

Los buñuelos…

  • Pon en una cazuela a fuego medio con la leche,la mantequilla y la sal. En cuanto empiece a hervir retira la cazuela del fuego, y añade la harina mejor tamizada de una sola vez y cuando termines, pon de nuevo la cazuela al fuego.
  • Es importante que remuevas bien la mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento retira la cazuela del fuego.
  • Deja que enfrie un pocquito  y añade la crema pastelera.
  • Mezcla bien y añade los huevos de uno en uno.

Y por último… a freir!

  • Poncalentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, forma los buñuelos.
  • Vete friéndolos poco a poco, tampoco pongas muchos en la  sarten porque aumentan de tamaño.
  • Cuando esté doraditos, retíralos de la sarten y ponlos sobre papel de cocina.
  • Decóralos con azúcar!

Huesos de Santos

Necesitas:

  • 300 g de almendra molida
  • Azúcar
  • Corteza de limón
  • Azúcar glass
  • Baño o dulce de yema
  • Dulce de ciruela

Elaboración:

  • En un cazo se cuecen 4 cucharadas de azúcar, medio vaso de agua y la corteza de limón, hasta lograr un almíbar a punto de hebra fuerte.
  • Una vez conseguido este punto, se añade la almendra revolviendo hasta unirlo todo bien.
  • A continuación, se retira el cazo del fuego dejando enfriar la mezcla. Ya fría, se pone la masa sobre una superficie lisa, espolvoreada con azúcar glass, y se rocía también la masa con azúcar, extendiéndola con el rollo pastelero hasta dejarla del espesor del canto de una moneda grande.
  • Se cortan entonces cuadrados de 6 cm aproximadamente y se enrollan en unas cañas o palitos apretando los bordes para que queden pegados.
  • Después se retira el palito con cuidado y se deja secar un poco, antes de proceder a rellenarlos con el dulce de yema, crema de coco o cualquier otro ingrediente deseado
  • Por último se prepara un almíbar espeso removiendo con una cuchara de madera, hasta que comience a blanquear, se bañan los huesos con este jarabe y se escurren.
  • Se sirven una vez fríos y secos.

Foto: flickr

Vía: demujer

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