Cómo cocinar el marisco: a la plancha o cocido

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marisco y Navidad

El marisco es un plato típico de la Navidad. Lo ideal a la hora de cocinarlos es optar por la fórmula que mejor conserve su sabor, por tanto no se trata de un alimento que debamos esconder con salsas y refritos. Tal vez la clave esté en prepararlos de la forma más natural posible.

El marisco puede prepararse de diversas formas, aunque las más populares y que mejor conservan su sabor es a la plancha y cocido. Te contamos cómo cocinar cada marisco y que tipo elaboración le va mejor.

Marisco cocido

  • Es perfecto para los crustáceos andadores y nadadores.
  • Si el marisco está vivo debes empezar a cocerlo en agua fría.
  • La mejor manera es cocer el marisco vivo es en cocedores al vapor.
  • Si el marisco está muerto en agua hirviendo, aunque la mejor manera es cocerlo en vivo en cocedores al vapor.
  • Después de cocer el marisco hay que enfriarlo sumergiendolo en agua con hielo para que se enfríe rápidamente, para que la carne queda más prieta.

A la plancha:

  • Ideal para gambas, langostinos, cigalas, langosta, etc.
  • Se recomienda partirlos a la mitad, tanto si están vivos como muertos, sobre todo la spiezas grandes.
  • Empezar a cocinar del lado de la cáscara.

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