Ensalada de arroz con aguacate, pasas y menta

Comer sano y sabroso no es imposible sino más que fácil! Las hortalizas, verduras y vegetales, cereales… nos ofrecen esa posibilidad y además es mucho más fácil y rápido de lo que crees. En esta receta el arroz aporta hidratos de carbono, el aguacate es muy rico en antioxidantes, las pasas son buenas para la memoria y su conjunto es exquisito! Cuidate y no renuncies al sabor! Si quieres, puedes!

Ingredientes (2 personas):

1 taza de arroz

2 aguacates

200 gramos de uvas pasas

maiz tierno

1 limón

vino blanco

sal, aceite, vinagre, pimienta y unas hojitas de menta

Preparación (20 min. y tiempo de reposo en frío: 30 min)

1. Cocer el arroz con sal y una cucharada de aceite durante 20 mintuos
2. Mientras, pelar y cortar los aguacates en dados y reogra con el zumo del limón
3. Poner las pasas en remojo en el vino blanco durante 15 minutos
4. Trocear la menta muy fina y mezclar con la sal, el aceite, el vinagre y la pimienta para conseguir el aliño de la ensalada
5. Se guarda todo en la nevera, por separado, durante media hora para servir bien frío y mezclar en el plato

Vía: Teledietafacil

Foto: Flickr