Ensalada de quinoa y bonito…come ligero para luego darte el atracón de Navidad!

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Ensalada de quinoa y bonito

Diga lo que te diga dará igual, en Navidad te darás el atracón del año! Así que para preparar tu cuerpo y no engordar en exceso durante el último mes de 2009 he aquí este delicioso plato muy energético y poco calórico, perfecto como cena pero suficiente como comida… para que entre atracón y atracón te tomes un respiro bien sano!

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 300 gramos de quinoa
  • 500 gramos de tomatitos cherry
  • 1 lechuga bien grande
  • 2 cebollas rojas (por el color más que nada!)
  • 300 gramos de bonito en aceite
  • 150 gramos de queso feta (griego y de oveja)
  • 1 pepino
  • sal, orégano, pimienta, aceite y vinagre

Preparación (30 minutos)

  1. En primer lugar debes lavar bien la quinoa ya que, como os tengo comentado en anteriores posts tiene una especie de “jabón natural” que es necesario eliminar con el lavado. Es mejor si la dejas en agua durante media hora (aún mejor si es toda la noche… si te acuerdas). Ponerla luego a hervir durante 15 min en una olla con sal.
  2. Haz una vinagreta con el vinagre, el aceite, el orégano, la pimienta y la sal y añadela cuando la quinoa esté cocida y escurrida.
  3. Lava y corta los tomatitos por la mitad.
  4. Lava y corta el pepino en láminas finas.
  5. Pela y pica las cebollas y el queso feta en dados.
  6. Lava la lechuga y córtala en tiras gruesas.
  7. Introduce todos los ingredientes en una ensaladera y añade el bonito escurrido por encima.

Fácil verdad? Y doy fe de que el sabor es espectacular :) Las ensaladas de quinoa son deliciosas…y además bajas en calorías! ésta en concreto no llega a las 500 calorías!

Foto: Flickr

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