Ensalada ligera de arroz, pavo y albaricoque; desintoxícate tras la Navidad!

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Ensalada de arroz, pavo y albaricoque

Después de la Navidad te sentirás pesad@ y necesitarás asegurarte de que lo que ingieres es sano, poco calórico y energético; es lo que se llama “ley de la compensación”! Aquí te presento un plato riquísimo, energético y que te aportará las calorías justas (400) además de ayudarte a sentir más liger@!

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 300 gramos de arroz
  • 2 filetes de pavo
  • 200 gramos de germen fresco de soja
  • 1 pimiento morrón fresco
  • 4 albaricoques
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen, un limón, cilantro, sal y pimienta

Preparación (unos 30 minutos)

  1. Cuece el arroz con dos dientes de ajo
  2. Lava la soja con agua hirviendo, vertiéndo el líquido lentamente, y escúrrela
  3. Lava y trocea el pimiento morrón
  4. Pica el pavo en tiras
  5. Lamina el resto de los ajos y las cebolla
  6. Coloca los ajos en una sartén con un poquito de aceite y póchalos junto con el pimiento, sin parar de remover
  7. Añade el pavo y salpiméntalo
  8. Mientras escurre el arroz, ponlo en una ensaladera y añádele el zumo d eun limón y un poquito de aceite
  9. Añade en la fuente el contenido de la sartén
  10. Deja que enfríe y entonces añade el cilantro, los albaricoques en láminas y la soja

Foto: Flickr

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