Ensaladas con espinacas

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Las ensaladas con espinacas son una receta ideal para cualquier época del año, dada la versatibilidad de las espinacas. Así, podemos tomar espinacas frescas en ensaladas de verano, o ensaladas templadas con espinacas cocinadas. Por otro lado, las espinacas pegan con prácticamente cualquier otro ingrediente, por lo que hay todo tipo de combinaciones para ensaladas, ya sea como plato único, acompañamiento o cena ligera.

¿Quieres ver tres recetas diferentes de ensaladas de espinacas?

Las ensaladas de espinacas resultan ligeras y muy nutritivas, ya que tienen un alto contenido en vitaminas (A,C,y E)  y minerales (hierro, calcio y magnesio). Hay muchas recetas sanas a base de espinacas, pero en ensaladas se puede sacar el máximo partido a sus propiedades nutritivas. ¡Vamos con 3 ensaladas realizadas con espinacas!

1. Ensaladas con espinacas: de pavo y manzana

Ingredientes:

  • 500 g de espinacas frescas
  • 2 filetes de pavo de unos 120 g cada uno
  • 2 manzanas golden
  • 30 g de nueces picadas
  • zumo de limón
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 yogur natural desnatado
  • Hierbas aromáticas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Lava bien las espinacas, sécalas y cólocalas por toda la base de la bandeja
  2. Corta los filetes de pavo en tiras finas y dóralos en el aceite de oliva
  3. Corta las manzanas en rodajas, salpícalas de limón y cólocalas sobre las espinacas. Añade las tiras de pavo y las nueces troceadas.
  4. Aparte, mezcla en la batidora el vinagre, el yogur, el puré de tomate y las hierbas aromáticas. Después, vierte sobre la ensalada.

2. Ensaladas con espinacas: de queso de cabra y gulas

Ingredientes:

  • 500 g de espinacas frescas
  • 4 rodajas gruesas de queso de cabra
  • 250 g de gulas
  • 50 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Mermelada de fresa
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Preparación:

  1. Lava bien las espinacas, escurre y reserva sobre papel absorvente.
  2. Extiende los piñones sobre una sartén y tuéstalos. Después, dora las rodajas de queso de cabra por ambas caras y a fuego vivo.
  3. En otra sartén, pon un poco de aceite de oliva y dora el ajo fileteado. Añade las gulas y déjalas cocinarse durante un minuto.
  4. En la ensaladera, coloca las espinacas, el queso de cabra, las gulas y los piñones. Aliña con vinagre de manzana y sal.
  5. Decora con la mermelada de fresa

3. Ensaladas con espinacas: templada de setas

Ingredientes:

  • 750 g de espinacas frescas
  • 200 g de setas
  • Un puñado de soja germinada
  • Hojas de lechuga
  • 3 cucharadas de aceite balsámico
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava las hojas de lechuga, trócealas y se colócalas en una ensaladera. Lava y trocea también las espinacas y las setas.
  2. En una sartén grande con aceite, saltea las espinacas a fuego fuerte, removiendo hasta que se reduzcan y después colócalas sobre las hojas de lechuga.
  3. En la misma sartén saltea las setas y la soja germinada. Pasados cinco minutos retira la sartén del fuego  y sirve sobre el resto de la ensalada.
  4. Vuelve a colocar la sartén el fuego, con un poco más de aceite, la salsa de soja y el vinagre. Cuando comience a hervir, échala sobre la ensalada tibia para aliñarla.

¿Te han gustado estas ensaladas con espinacas? ¿Sueles incluir espinacas en tus ensaladas? ¿Con cuál de estas ensaladas te quedas?

Foto vía: Mellow Food

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