Pasta al dente, mejor por su menor índice glucémico
Cuando compramos la pasta seca en el propio envase suele aparecer el tiempo de cocción óptimo. Unos 7-8 minutos suelen ser los índicados para los spaguetti más finos que, en ese tiempo, se hacen “al dente”, es decir, ni duros ni blandos.
Ahora se ha demostrado que comer la pasta así es beneficioso para nuestro organismo porque el índice de glucosa es más bajo, así que…no te pases!
En muchas casas españolas todavía se cocina la pasta como el arroz u otros cereales; durante unos 20 minutos, con lo que conseguimos una masa pegajosa que poco se parece a la pasta italiana.
Y es que si bien en un buen restaurante italiano la pasta fresca se cocina como mucho durante 5 minutos eso no quiere decir que la pasta seca haya que cocinarla en exceso para conseguir una buena textura. Más bien todo lo contrario!
El caso es que si cocinas la pasta entre 7 y 10 minutos conseguirás la textura “al dente” de la que tanto presumen los italianos. Lo único que tienes que hacer es poner agua a calentar (con sal y aceite) hasta que hierva y cuado lo haga añadir la pasta y dejarla que se cueza a temperatura media alta durante 7-10 minutos.
Dependiendo de la pasta tendrás que dajarlas unos minutos más o menos. Pruebala y comprueba que está a tu gusto o tirá un spaguetti contra la pared; si se pega estará cocida.
El caso es que conseguir una pasta al dente no sólo hará tus platos más apetecibles y sabrosos, sino que producirá menos glucosa en sangre, algo que favorece a la hora de hacer la digestión y es especialmente beneficioso para aquellas personas con un alto índice glucémico en sangre.
Vía: Salmorrejo
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[...] calórico o un aporte muy bajo. Lo mejor es cocinarlo al dente, porque como ya os comenté en otro post, el índice glucémico es menor y por lo tanto el azúcar en sangre también, con lo que no se [...]
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[...] La pasta es uno de los alimetos que nos porporciona más energía, menos grasas y que, por lo tanto, está recomendado como nutriente fundamental. Debo reconocer que para mí la pasta es uno de mis platos favoritos, sea cual sea su forma o color, porque eso sí, para polifacética esta comida italiana. He aquí unas cuantas ideas para prepararla!Lo que pretendo con este post es darte ideas para que mezcles la pasta en la forma que más te guste, con alimentos sanos y naturales, intentando evitar las salsas y las carnes para dar frescura a los platos y conservar su sabor. [...]
[...] Cuando estén “al dente” (recuerda que tienen menor índice glucémico, pulsa AQUÍ) retíralos, escúrrelos y cuando estén templados mézclaros con el queso fresco hasta que este se [...]
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