Postres de Navidad bajos en calorías: Mantecados ligeros de naranja y chocolate

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En nuestro empeño de disfrutar de una navidades saludables, ste presento una receta de un postre que puedes preparar en Navidad.

Como ya hemos comentado alguna vez los postres caseros siempre son más saludables que los industriales porque puedes elegir la materia prima de mayor calidad y te ahorra los conservantes y ciertos ingredientes poco recomendables como aceites de origen vegetal y animal, así como las grasas hidrogeadas.

Ingredientes (para 16 unidades)

  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 y 1/2 taza de harina (300 gramos)
  • 1/2 taza de fécula de mandioca (maicena, chuño, fécula)
  • 2 cucharadas de cacao amargo (no dulce)
  • 1 cucharada de polvo de hornear o leudante
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • cáscara rallada de 3 naranjas
  • jugo de 3 naranjas
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido
  • 3 claras
  • 1/2 cucharada de azúcar o en su lugar edulcorante

Elaboración:

  1. Poner en el bol de la batidora 1 huevo y tres yemas junto con media cucharada de azúcar. Batir durante 7 minutos, retirar y reservar.
  2. Aparte cernir la harina, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao y la sal.
  3. Incorporarle el jugo de naranja mezclado con el aceite, la ralladura de naranja y las dos cucharadas de edulcorante (o azúcar).
  4. Batir las claras con media cucharada de azúcar a nieve. Luego ir incorporando de a poco el batido de huevos, batiendo siempre.
  5. Una vez terminado de incorporar se continúa batiendo durante 6 o 7 minutos más.
  6. Retirar e ir agregando en forma envolvente a la preparación anterior hasta integrar todo.
  7. Pincelar apenas los moldes de mantecados con aceite de maíz o rociarlos con rocío vegetal y llenarlos con la masa de mantecados algo más de la mitad.
  8. Llevar a cocinar a horno bien suave para que la masa se cocine bien sin arrebatarse. Aproximadamente 20 minutos.
  9. Una vez cocidos retirar del horno, desmoldar y apoyar sobre rejilla hasta que se enfríen.

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