Recetas sanas: rollitos de calabacín y atún

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¿Te has propuesto tomar tus cinco raciones de verduras diarias pero estás aburrida de los vegetales cocidos o a la plancha? Te propongo una forma diferente de preparar calabacín:  fácil de hacer, delicioso y light (siempre y cuando no te desmandes con el aceite ;)).

Los rollitos de calabacín y atún son además un estupendo primer plato para cuando tengas invitados a cenar, especialmente ahora que empieza el verano. ¿Quieres saber cómo prepararlos?

Ingredientes:

  • 4 calabaciones
  • 120 gr de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de anchoas
  • 4 tomates maduros
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 25 gr de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceite
  • albahaca
  • sal

Preparación:

  1. Lava bien los calabacines, córtalos en tiras alargadas y dóralos por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada.
  2. Mezcla en un bol el atún con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras y unas hojas de albahaca; todo ello picado.
  3. Reparte el relleno sobre las tiras de calabacín y enróllalas. Sujétalas con un palillo y adórnalas con una hoja de albahaca.
  4. Pela los tomates y córtalos en gajos. Ponlos cuatro minutos en el microondas a máxima potencia.
  5. Sirve los calabacines sobre el lecho de tomate, aderezado con aceite y sal.

¡Delicioso!

1 Comment

  1. La Sirena

    julio 2, 2010 at 12:45 pm

    Hola ¡Buenos días! ¡Nos encanta tu receta!

    Somos el equipo de la Sirena y estamos realizando un concurso de vídeo recetas en nuestro blog ¡Nos encantaría tu participación! ¡El premio para el mejor son 300 euros!

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