Recetas sanas: sopa de apio con manzana

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Las sopas son un entrante ideal para el invierno, cuando apetece comer cosas calentitas, pero a veces son un plato muy rico en grasas. La sopa que te propongo hoy es muy diétetica, perfecta para aquellos que están a dieta o para los que buscan desintoxicarse después de algún que otro exceso.

¿Quieres saber su receta?

Ingredientes:

  • 3 manzanas
  • 3 tallos de apio
  • 1 ramita fina de apio
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro y 1/4 de caldo vegetal
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla, pelada y picada, durante cinco minutos a fuego lento.
  2. Pela y trocea las manzanas (sin corazón) e incorpóralas a la cazuela. Deja cocer otros 3 minutos.
  3. Añade la mitad del caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
  4. Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela y deja cocer unos 30 minutos. Después retira el laurel y tritúra el resto hasta reducirlo a puré fino.
  5. En otra cazuela pon el resto del caldo con el apio picado y deja cocer también 30 minutos.
  6. Añade el puré de manzana, removiendo bien.
  7. Pon la cazuela otra vez a fuego hasta que hierba. Añade las rajitas de apio y ¡listo!

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