Recetas sanas: salsa mayonesa light

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Ya sé, ya sé, una mayonesa no es lo que uno se espera en recetas sanas, pero como soy una fan incondicional de la mayonesa casera, creo que es algo a lo que no debemos renunciar a menos que sea expresamente necesario.

Dicho esto, quiero que sepas que tampoco es tan mala como la pintan. De acuerdo, es rica en grasas y en sodio, pero también resulta muy nutritiva por su aporte de vitaminas y si está realizada con aceite de oliva, ayuda a reducir problemas circulatorios y a retardar el envejecimiento de las células.

Sin embargo, lo que sí conviene hacer si necesitamos cuidar la línea es aligerarla un poco, pues se trata de una salsa muy calórica.

La receta que te propongo es con jugo de limón (que es la que a mí me gusta), pero se puede sustituir por vinagre.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 yemas de huevo
  • 1 yogur natural desnatado
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

Preparación:

  1. Bate dos yemas de huevo en un cuenco con una pizca de sal.
  2. Añade un yogur natural desnatado y remueve hasta conseguir una mezcla uniforme.
  3. Añade medio vaso de aceite sin dejar de remover, primero gota a gota y después en hilo constante, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
  4. Agrega unas gotas de jugo de limón, prueba y rectifica el punto de sal.
  5. Remuévela y sírvela en una salsera.

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