Truco para reducir el potasio en las verduras
Existe una gran cantidad de alimentos ricos en potasio. Una forma de reducir el potasio que tienen las verduras es someterlas a remojo, sin deteriorar ni disminuir su sabor. De este modo esto se reduce el contenido en potasio ya este es un mineral soluble en agua.
Para hacerlo pon un alimento a remojo durante más de 10 horas, cambiando el agua cuantas veces sea posible.
Lo ideal es emplear este sistema con legumbres, patatas (previamente troceadas), conservas de verduras, conservas de legumbres y productos congelados antes de ser cocinados.
Otra opción es poner verduras, hortalizas, legumbres o patatas a dos hervores en abundante cantidad de agua, cambiándola tras la primera cocción y así ir cambiando el agua.
2 Comments
Me pueden aclarar si el cocinado al vapor, en vez del hervido, reduce el contenido de potasio en legumbres y hortalizas??
Hola José Luis, hay dos formas de reducir el potasio en las verduras. Mediante la doble cocción y el remojo.
La coción al vapor no se considera eficaz para recudir el aporte de potasio. La cocción al vapor evita que los alimentos pierdan sus vitaminas, minerales, etc.
Un saludo!