Truco para reducir el potasio en las verduras

2 Comentarios

verduras

Existe una gran cantidad de alimentos ricos en potasio. Una forma de reducir el potasio que tienen las verduras es someterlas a remojo, sin deteriorar ni disminuir su sabor. De este modo esto se reduce el contenido en potasio ya este es un mineral soluble en agua.

Para hacerlo pon un alimento a remojo durante más de 10 horas, cambiando el agua cuantas veces sea posible.

Lo ideal es emplear este sistema con legumbres, patatas (previamente troceadas), conservas de verduras, conservas de legumbres y productos congelados antes de ser cocinados.

Otra opción es poner verduras, hortalizas, legumbres o patatas a dos hervores en abundante cantidad de agua, cambiándola tras la primera cocción y así ir cambiando el agua.

2 Comments

  1. José Luis Samper

    enero 27, 2009 at 5:27 pm

    Me pueden aclarar si el cocinado al vapor, en vez del hervido, reduce el contenido de potasio en legumbres y hortalizas??

  2. Columbina

    enero 28, 2009 at 11:52 am

    Hola José Luis, hay dos formas de reducir el potasio en las verduras. Mediante la doble cocción y el remojo.

    La coción al vapor no se considera eficaz para recudir el aporte de potasio. La cocción al vapor evita que los alimentos pierdan sus vitaminas, minerales, etc.

    Un saludo!

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