Un menú ligero para Nochebuena

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Cada vez son más las personas que huyen de las comidas copiosas y los excesos de estas fechas por lo que a continuación se propone un menú ligero y no por ello menos delicioso para deleitar a nuestros invitados en la mesa de una noche tan tradicional y singular como es la Nochebuena.

En este caso apostaremos por una fideuà combinada con gambas y sepia dado que resultará un plato muy ligero y fácil de preparar, apto incluso para cocineros inexpertos que pretenden hacer un plato delicioso y sin sobresaltos.

Fideuà

Ingredientes (4 personas):

  • 1 sepia grande (fresca o congelada).
  • 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas).
  • 1 Pizca de azafrán, sal y pimentón dulce.
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 6 cucharadas de tomate frito triturado.
  • 350 g de fideos para fideuà.
  • 3/4 l de caldo de pescado (puede utilizarse caldo de brik).

Preparación:

  • Poner sartén al fuego con el aceite y una pizca de sal.
  • Añadir a continuación la sepia (si se encuentra congelada, dejar que pierda el agua).
  • Minutos después se añaden las gambas y se rehogan bien.
  • Llegados a este paso, realizamos un hueco en el centro de la sartén para añadir el tomate triturado y la cebolla que previamente hemos picado.
  • Cuando la mezcla esté bien sofrita, es el momento de añadir la pizca de pimentón.
  • Se añaden los fideos y se revuelve para que todos los ingredientes se integren correctamente.
  • Se sofríe durante un par de minutos y a continuación se añade el caldo de pescado. En el momento en el que rompa a hervir se añade la pizca de azafrán y se corrige de sal si fuera necesario.
  • El tiempo aproximado de cocción será de unos 7 u 8 minutos, aunque dependiendo de la marca del fideo puede ser más o menos, para asegurarse del tiempo adecuado del fideo utilizado será conveniente conocer las indicaciones del fabricante.

¡Bon appetit!

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