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3 recetas sanas a base de mejillones

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2. Mejillones al curry

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 100 g de queso fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 puñado de canónigos
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de margarina desnatada
  • 1 cucharada de curry en polvo

Preparación:

  • Lava los mejillones en agua fría con sal, ssécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas. Quítales las conchas y colócalos en una fuente de servir. Cuela el líquido de cocción con un colador fino.
  • Rehoga en un cazo la cebolla picada con la margarina, y cuando se ponga transparente añade el líquido de los mejillones, el vino y el vinagre y déjalo reducir hasta que absorva casi todo el líquido.
  • Tritura el queso junto con la leche en una batidora y añádelo al cazo, removiendo con una cuchara de madera. Salpimenta y añade el curry.
  • Riega los mejillones con la salsa caliente y decóralos con canónigos. Sirve enseguida.

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