Ensalada templada de judías verdes

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Las judías cocidas, las patatas y los huevos pueden parecer poco apetecibles cuando el calor acecha y parecen alimentos de invierno, pero no tiene por qué ser así. Si te gustan hay infinidad de recetas para preparar estos alimentos en ricas ensaladas, como guarnición o incluso como plato principal. Sin embargo, aunque debemos cocerlos o freirlos no tenemos por qué comerlos calientes; templados o fríos son mucho más apetecibles en verano. Te presento una riquísima ensalada templada de judías a la que, seguro, no te podrás resistir.

Ingredientes:

  • Judías verdes
  • Patatas
  • Huevos
  • Atún
  • Tomates

Preparación:

  1. Se cuecen las papatas (peladas y cortadas en dados), las judías verdes y los huevos en agua con sal y aceite.
  2. Cuando esté cocido se escurre todo con un colador y se deja enfriar.
  3. Se cortan los huevos cocidos.
  4. Se mezcla todo en una fuente con una lata de atún (tras escurrirle el aceite)
  5. Se cortan varios tomates y se añaden.
  6. Se prepara aliño con aceite, vinagre (mejor de módena) o mostaza, sal y especias (orégano) al gusto y se añade.

Buen provecho!

Foto: Flickr

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