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Tortilla sin huevo: una alternativa vegetariana.

Hoy os proponemos una tortilla diferente; ya sea porque eres vegetariano estricto, alérgico al huevo o simplemente porque te apetece probar algo distinto, ahí va nuestra sugerencia.

Los pasos a seguir son exactamente iguales que con una tortilla convencional; la diferencia estriba en que el huevo se sustituye por una mezcla de harina de garbanzo y agua. Así, mientras se fríe la patata, se prepara, en un recipiente aparte, la mezcla de harina de garbanzo y agua hasta que consigamos una textura similar a la del huevo batido. Después añadimos un poco de sal al gusto y seguimos batiendo. Una vez que las patatas estén fritas no hay más que retirar el aceite y añadir la mezcla que hemos hecho antes.
De la misma manera podemos hacer tortilla francesa, de verduras… o cualquier otra que se nos ocurra. Un pequeño truco, para evitar que la tortilla se rompa, es mejor dejar que repose unos instantes después de sacarla de la sartén.