Ensalada de pimientos y tomates asados

¿Harto/a de las ensaladas de lechuga? Da un poco de variedad a tu dieta con esta ensalada de pimientos y tomates :)

Ingredientes (4 personas)

2 pimientos rojos
2 tomates
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Elaboración:

En primer lugar asamos los pimientos y los tomates a fuego medio (180ºC). En una fuente los dejamos enfriar y cuando podamos, pelamos los pimientos, los cortamos en tiras y quitamos las pepitas, hacemos lo mismo con los tomates, pero cortando en trozos cuadrados. Aparte cortamos la cebolla en juliana. Lo mezclamos todo en una fuente y, para finalizar aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite.

Lo dejamos enfriar, y ¡listo para servir!

Foto: www.recetasdiarias.com