Menús de Navidad sin gluten, para celíacos

Como ya sabrás las personas que son celíacas no pueden tomar gluten porque ni en Navidad pueden saltarse esta norma. Así que si entre tus comensales se da este caso debes preparar un menú libre de gluten. De todos modos, te adelanto que no es un inconveniente para disfrutar de los platos típicos puesto que puedes preparar múltiples platos sin gluten.

Existe una gran variedad de alimentos sin gluten, pero de todos modos siempre debemos comprobarlo en la etiqueta:

• Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y cuajada.
• Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra.
• Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
• Huevos.
• Verduras, hortalizas y tubérculos.
• Frutas.
• Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.
• Legumbres.
• Azúcar y miel.
• Aceites y mantequillas.
• Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
• Vinos y bebidas espumosas.
• Frutos secos naturales.
• Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

El gluten está presente en el trigo, centeno, avena, cebada, almidón, harinas, panes, pastas, bollos, pasteles, galletas, tartas, bebidas destiladas a partir de dereales como el whisky o la cerveza, etc.

Y puede estar presenta en alimentos precocinados, en embutidos, en quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores, en patés diversos, en conservas de carnes y de pescado con distintas salsas, en caramelos y gominolas, en frutos secos fritos y tostados con sal, en los helados, en los colorantes alimentarios, en salsas y sopas elaboradas, etc.

Recuerda que hoy en día distintos fabricantes ofrecen versiones de sus productos sin gluten, como pan, pasta, turrón, galletas, etc. En todo caso debes comprobar bien la etiqueta.

Así que teniendo en cuenta estas consideraciones, podrías elaborar distintos menús de Navidad sin gluten. Aquí tienes unas cuantas ideas:

De entrantes:

Variado de mariscos: langostinos, buey, nécoras, etc. (Haz clic en marisco para conocer los trucos para prepararlo)

Jamón serrano con higos

Primer plato:

Salpicón de marisco

Vieras al horno

Buey de mar

Lombarda con manzana y pasas

Segundo plato:

Conejo relleno

Besugo al horno

Bacalao con coliflor

Cordero al horno

Pavo al horno

Cerdo al horno con manzana

Postre:

Postres navideños sin gluten

Frutos secos y dáctiles

Frutas escarchadas

Foto: flickr