Cena marroquí con platos tradicionales.

3 recetas sanas a base de mejillones

Los mejillones son un marisco lleno de ventajas. No sólo tienen un alto contenido en proteínas y nulo en grasas, sino que además son ricos en Omega3 y antioxidantes. Son baratos, y lo mejor de todo… ¡son muy ricos!

Si quieres descubrir nuevas formas de prepararlos, te propongo la crema de mejillones, los mejillones al curry y los mejillones escabechados con patatas. ¡Allá vamos!

1.  Crema de mejillones

Cena al aire libre con vino y mariscos.

Ingredientes:

  • 700 g de mejillones
  • 200 g de pescadilla
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Lava los mejillones en agua fría con sal, sécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas.  Saca los mejillones de las conchas y resérvalos.
  2. Lava y pela patatas, puerros y tomates. Pica el ajo.
  3. Pon en una olla con un fondo de agua y sal la pescadilla, las patatas, los puerros, y el ajo.
  4. Antes de que acabe la cocción añade el vino, la sal y la pimienta y deja reducir el caldo.
  5. Pasa todo a otro recipiente, reservando algunos mejillones, y tritúralo.
  6. Sirve la crema decorada con los mejillones reservados y troceados.

2. Mejillones al curry

Mejillones en salsa de curry especiado.

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 100 g de queso fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 puñado de canónigos
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de margarina desnatada
  • 1 cucharada de curry en polvo

Preparación:

  • Lava los mejillones en agua fría con sal, sécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas. Quítales las conchas y colócalos en una fuente de servir. Cuela el líquido de cocción con un colador fino.
  • Rehoga en un cazo la cebolla picada con la margarina, y cuando se ponga transparente añade el líquido de los mejillones, el vino y el vinagre y déjalo reducir hasta que absorva casi todo el líquido.
  • Tritura el queso junto con la leche en una batidora y añádelo al cazo, removiendo con una cuchara de madera. Salpimenta y añade el curry.
  • Riega los mejillones con la salsa caliente y decóralos con canónigos. Sirve enseguida.

 

3. Mejillones escabechados con patatas

Plato de mejillones con patatas y perejil.

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 4 patatas medianas
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 vasito de vinagre de vino
  • 1/2 guindilla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal

Preparación:

  • Lava los mejillones en agua fría con sal, ssécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas.  Saca los mejillones de las conchas y resérvalos
  • Añade el aceite a una sartén con la guindilla picada y sofríe dos minutos. Después, añade el laurel, el vinagre, el pimentón disuelto previamente en el agua de cocción de los mejillones, y un poco de sal. Déjalo cocer 15 minutos a fuego lento y deja enfrías la salsa.
  • Cubre los mejillones con la salsa y déjalos macerar 24 horas en la nevera, tapados con papel de aluminio.
  • Lava las patatas y cuécelas con la piel en agua hirviendo con sal unos 35 minutos.
  • Pela la cebolleta, pícala y mézclala con el huevo cocido, pelado y también picado.
  • Corta las patatas aún templadas en rodajas gruesas y cólocalas en una fuente. Cúbrelas con los mejillones y espolvorea el picadillo de cebolleta y huevo.

¿Qué receta vas a probar primero?

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