3 recetas sanas a base de mejillones
Los mejillones son un marisco lleno de ventajas. No sólo tienen un alto contenido en proteínas y nulo en grasas, sino que además son ricos en Omega3 y antioxidantes. Son baratos, y lo mejor de todo… ¡son muy ricos!
Si quieres descubrir nuevas formas de prepararlos, te propongo la crema de mejillones, los mejillones al curry y los mejillones escabechados con patatas. ¡Allá vamos!
1. Crema de mejillones
Ingredientes:
- 700 g de mejillones
- 200 g de pescadilla
- 2 puerros
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lava los mejillones en agua fría con sal, sécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas. Saca los mejillones de las conchas y resérvalos.
- Lava y pela patatas, puerros y tomates. Pica el ajo.
- Pon en una olla con un fondo de agua y sal la pescadilla, las patatas, los puerros, y el ajo.
- Antes de que acabe la cocción añade el vino, la sal y la pimienta y deja reducir el caldo.
- Pasa todo a otro recipiente, reservando algunos mejillones, y tritúralo.
- Sirve la crema decorada con los mejillones reservados y troceados.
2. Mejillones al curry
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 100 g de queso fresco
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de leche desnatada
- 1 puñado de canónigos
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de margarina desnatada
- 1 cucharada de curry en polvo
Preparación:
- Lava los mejillones en agua fría con sal, sécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas. Quítales las conchas y colócalos en una fuente de servir. Cuela el líquido de cocción con un colador fino.
- Rehoga en un cazo la cebolla picada con la margarina, y cuando se ponga transparente añade el líquido de los mejillones, el vino y el vinagre y déjalo reducir hasta que absorva casi todo el líquido.
- Tritura el queso junto con la leche en una batidora y añádelo al cazo, removiendo con una cuchara de madera. Salpimenta y añade el curry.
- Riega los mejillones con la salsa caliente y decóralos con canónigos. Sirve enseguida.
3. Mejillones escabechados con patatas
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 4 patatas medianas
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 5 cucharadas de aceite
- 1 vasito de vinagre de vino
- 1/2 guindilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
Preparación:
- Lava los mejillones en agua fría con sal, ssécalos y se cuécelos en una sartén con agua y sal hasta que abran las conchas. Saca los mejillones de las conchas y resérvalos
- Añade el aceite a una sartén con la guindilla picada y sofríe dos minutos. Después, añade el laurel, el vinagre, el pimentón disuelto previamente en el agua de cocción de los mejillones, y un poco de sal. Déjalo cocer 15 minutos a fuego lento y deja enfrías la salsa.
- Cubre los mejillones con la salsa y déjalos macerar 24 horas en la nevera, tapados con papel de aluminio.
- Lava las patatas y cuécelas con la piel en agua hirviendo con sal unos 35 minutos.
- Pela la cebolleta, pícala y mézclala con el huevo cocido, pelado y también picado.
- Corta las patatas aún templadas en rodajas gruesas y cólocalas en una fuente. Cúbrelas con los mejillones y espolvorea el picadillo de cebolleta y huevo.
¿Qué receta vas a probar primero?
