Pechugas en salsa ligera de curry
Ingredientes para 2 personas
Para las pechugas:
- 4 trozos medianos de pechuga de pollo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 tazón de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 taza yogurt natural
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharadita comino en grano
- 1 cucharadita curry en polvo
Preparación:
Para las pechugas: Salpimentar las pechugas y marcarlas en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Una vez marcadas, echar en el tazón de agua la pastilla de caldo de pollo y calentar en el microondas. Una vez caliente, añadir a la sartén cubriendo las pechugas. Dejar que se cuezan hasta que el caldo se reduzca completamente.
Para la salsa: Mezclar en un bol, el yogurt, el zumo de limón, el comino y el curry. Remover.
Emplatar: Poner las pechugas sobre una cama de salsa y colocar en una salsera el resto por si alguien quiere repetir. Decorar con unas briznas de cebollino.
Consejos:
Este plato es bastante ligero, con poco aporte de grasa e ideal para dietas hiperproteicas. Si se quiere aligerar más el aporte calórico, se puede sustituir el yogur por uno desnatado y se puede suprimir la adición del caldo de pollo.
