Salsa de champiñones
No me acordaba de que tenía una bandeja de champiñones en la nevera y casi me crían gnomos…
No ha sido para tanto y he podido recuperarlos honrosamente para elaborar una rica salsa.
¿Quieres saber como?
Ingredientes:
- 100 gramos de champiñón
- 1 brick de nata para cocinar pequeño
- 2 cabezas de ajo
- Un puñadito de cebolla picada
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Un chorrito de brandy
- Unas gotas de salsa Perrin’s
- Aceite de oliva
Preparación:
Pelar los champiñones y filetearlos finos.
Pelar y picar finitos los ajos.
Trocear un poco de cebolla y picarla fina.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir primero los ajos sin dejar que se quemen. Cuando ya estén, añadir los champiñones y la cebolla. Rehogar añadiendo una pizca de pimienta negra recién molida.
Cuando esté todo listo, observar la cantidad de caldo que hay en la satén, ya que los champiñones sueltan agua y no nos conviene tener mucho líquido en la sartén. Retirar el líquido excedente y dejar un poquito.
Echar un poquito de brandy y remover hasta que se evapore el alcohol.
Añadir el brick de nata lentamente mientras se va removiendo para que vaya espesando.
Una vez espesa, echar unas gotas de salsa Perrin’s (3 o 4, no más o enmascarará todo el sabor).
Probar de sal y corregir.
Añadir un poco más de pimienta negra al gusto.
Si por un casual, te ha quedado muy espesa la salsa, se puede corregir añadiendo un poquito de leche fría.
Esta salsa está muy buena acompañando a un plato de pasta cocida, de modo que obtendremos un aporte calórico que nos ayudará a soportar las frías temperaturas de invierno que están a punto de llegar por fin.
