¿Te has propuesto tomar tus cinco raciones de verduras diarias pero estás aburrida de los vegetales cocidos o a la plancha? Te propongo una forma diferente de preparar calabacín: fácil de hacer, delicioso y light (siempre y cuando no te desmandes con el aceite ;)).
Los rollitos de calabacín y atún son además un estupendo primer plato para cuando tengas invitados a cenar, especialmente ahora que empieza el verano. ¿Quieres saber cómo prepararlos?
Ingredientes:
- 4 calabaciones
- 120 gr de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- 4 tomates maduros
- 50 gr de aceitunas verdes
- 25 gr de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite
- albahaca
- sal
Preparación:
- Lava bien los calabacines, córtalos en tiras alargadas y dóralos por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada.
- Mezcla en un bol el atún con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras y unas hojas de albahaca; todo ello picado.
- Reparte el relleno sobre las tiras de calabacín y enróllalas. Sujétalas con un palillo y adórnalas con una hoja de albahaca.
- Pela los tomates y córtalos en gajos. Ponlos cuatro minutos en el microondas a máxima potencia.
- Sirve los calabacines sobre el lecho de tomate, aderezado con aceite y sal.
¡Delicioso!