Tomates rellenos de huevo

Tomates

En su día publicamos una receta de tomates rellenos, hoy os traemos otra variedad también muy deliciosa, ideal para combinar con la receta anterior.

Ingredientes para cuatro personas:

– 4 tomates del mismo tamaño
– 4 huevos
– sal y pimienta negra
– un poco de cebollino o albahaca
– aceite de oliva

Modo de elaboración:

En primer lugar lavamos los tomates y les cortamos la parte superior o»tapa» de nuestra bolsa de tomate. A continuación los vaciamos con cuidado.

A parte, debemos untar una fuente para el horno con un poco de aceite y, tras echar un poco de sal y pimienta a los tomates, tanto por dentro como por fuera, los colocamos en la fuente.

Con cuidado, cascamos los huevos en una taza y los vertemos en cada tomate, de forma que cada tomate esté relleno de un huevo. Echamos otro poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y los tapamos con su «tapa» de tomate, pero no deben taparse del todo.

El último paso es meterlos al horno durante unos 15 minutos o hasta que esté cuajada la clara de huevo. Cuando esté listo podemos sacarlo del horno y decorar los tomates con un poco de cebollino fresco y servir acompañado de pan.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Fácil

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