Buñuelos de crema y huesos de santo, dos postres típicos del «día de todos los Santos»

Todas las fiestas tienen sus postres típicos y de vez en cuando hay que darse un capricho, no?

Aquí tienes dos recetas imprescindibles para el día de todos los Santos:

Buñuelos de crema

Ingredientes:

• Masa para Buñuelos:
  • 150 gr. Crema pastelera
  • 2 Huevos
  • 100 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de leche
  • Una pizca de sal
  • Piel de naranja rallada.
  • Aceite de girasol
  • Azúcar para rebozar los buñuelos.

• Crema pastelera:
  • 125 gr. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 20 gr. de harina de maíz
  • 15 gr. de Ron
  • 1 Yema de huevo

Elaboración:

Lo primero es hacer la crema pastelera:

• Pon en una olla todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
• Bate la mezcla con la batidora unos segundos y pon la olla a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas.
• En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesar.
• Cuando tenga una textura espesa ya está! Así que déjala enfriar para luego utilizarla.

Los buñuelos…

• Pon en una cazuela a fuego medio con la leche,la mantequilla y la sal. En cuanto empiece a hervir retira la cazuela del fuego, y añade la harina mejor tamizada de una sola vez y cuando termines, pon de nuevo la cazuela al fuego.
• Es importante que remuevas bien la mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento retira la cazuela del fuego.
• Deja que enfrie un pocquito  y añade la crema pastelera.
• Mezcla bien y añade los huevos de uno en uno.

Y por último… a freir!

• Poncalentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, forma los buñuelos.
• Vete friéndolos poco a poco, tampoco pongas muchos en la  sarten porque aumentan de tamaño.
• Cuando esté doraditos, retíralos de la sarten y ponlos sobre papel de cocina.
• Decóralos con azúcar!

Huesos de Santos

Necesitas:

• 300 g de almendra molida
• Azúcar
• Corteza de limón
• Azúcar glass
• Baño o dulce de yema
• Dulce de ciruela

Elaboración:

• En un cazo se cuecen 4 cucharadas de azúcar, medio vaso de agua y la corteza de limón, hasta lograr un almíbar a punto de hebra fuerte.
• Una vez conseguido este punto, se añade la almendra revolviendo hasta unirlo todo bien.
• A continuación, se retira el cazo del fuego dejando enfriar la mezcla. Ya fría, se pone la masa sobre una superficie lisa, espolvoreada con azúcar glass, y se rocía también la masa con azúcar, extendiéndola con el rollo pastelero hasta dejarla del espesor del canto de una moneda grande.
• Se cortan entonces cuadrados de 6 cm aproximadamente y se enrollan en unas cañas o palitos apretando los bordes para que queden pegados.
• Después se retira el palito con cuidado y se deja secar un poco, antes de proceder a rellenarlos con el dulce de yema, crema de coco o cualquier otro ingrediente deseado
• Por último se prepara un almíbar espeso removiendo con una cuchara de madera, hasta que comience a blanquear, se bañan los huesos con este jarabe y se escurren.
• Se sirven una vez fríos y secos.

Foto: flickr

Vía: demujer