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Recetas sanas: ensaladas de verano

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2. Ensalada de pasta con salsa de yogur

Ingredientes:

  • 150 g de pasta integral
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 50 g de tofu ahumado
  • 2 cucharadas de maíz
  • 1 rama de apio
  • 2 yogures naturales desnatados
  • Medio diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de perejil
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  • Pon los yogures en un colador dentro de otro recipiente y mételos en la nevera hasta que pierdan su suero.
  • Cuece la pasta, escúrrela y resérvala.
  • Trocea el tofu, la manzana y el plátano. Pela el apio y trocéalo. Mézclalo todo y añade el maíz.
  • Bate el yogur con el ajo, las hierbas, el aceite y un poco de sal y pimienta.  Cuando consigas una mezcla fina, aliña con ella la ensalada.

3. Ensalada de hortalizas

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 calabacín
  • 2 berenjenas
  • 500 g de queso feta
  • 1 cebolla
  • 25 g de aceitunas verdes
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Asa a 200 ºC las hortalizas. Da vueltas hasta que la piel está oscura, saca todas las verduras y déjalas entibiar. Después; prepara un picadillo con ellas.
  • Mézclalas con el queso feta, unas rodajas de cebolla y las aceitunas.
  • Calienta un poco de aceite en una sartén y dora un diente de ajo pelado y fileteado.
  • Deja enfríar y aliña la ensalada con este aceite y unas gotas de vinagre.

Otra opción de ensalada muy fresca es la de pomelo y aguacate, si quieres ver su receta, pincha aquí.

¿Tomas muchas ensaladas en verano? ¿Cuál es tu favorita?

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