Recetas sanas: sopa de apio con manzana
Las sopas son un entrante ideal para el invierno, cuando apetece comer cosas calentitas, pero a veces son un plato muy rico en grasas. La sopa que te propongo hoy es muy diétetica, perfecta para aquellos que están a dieta o para los que buscan desintoxicarse después de algún que otro exceso.
¿Quieres saber su receta?
Ingredientes:
- 3 manzanas
- 3 tallos de apio
- 1 ramita fina de apio
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro y 1/4 de caldo vegetal
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla, pelada y picada, durante cinco minutos a fuego lento.
- Pela y trocea las manzanas (sin corazón) e incorpóralas a la cazuela. Deja cocer otros 3 minutos.
- Añade la mitad del caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
- Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela y deja cocer unos 30 minutos. Después retira el laurel y tritúra el resto hasta reducirlo a puré fino.
- En otra cazuela pon el resto del caldo con el apio picado y deja cocer también 30 minutos.
- Añade el puré de manzana, removiendo bien.
- Pon la cazuela otra vez a fuego hasta que hierba. Añade las rajitas de apio y ¡listo!
