Alimentos ricos en vitamina A

¿Vemos los alimentos ricos en vitamina A? Aunque no sea tan «famosa» como la C, los alimentos ricos en vitamina A son iguales de imprescindibles. Los alimentos ricos en vtamina A contribuye a fortalecer nuestras defensas, y  juega un papel fundamental en nuestra salud ósea y ocular, así como en el desarrollo celular.

Se trata de una vitamina que se puede obtener tanto de productos animales como vegetales (aunque en estos últimos en forma de carotenos). ¿Quieres saber qué alimentos te aportarán más cantidad de vitamina A? ¿Qué ocurre con unos niveles bajos de esta vitamina? ¿Y con un exceso?

1. ¿Para qué sirve la vitamina A?

La vitamina A participa en numerosos procesos fundamentales para nuestro organismo. Estas son sus principales funciones:

• Es imprescindible para el crecimiento y desarrollo de los huesos.
• Participa en el desarrollo celular (contribuyendo especialmente al crecimiento y mantenimiento de piel, uñas, cabello, mucosas y esmalte de dientes).
• Fortalece el sistema inmune, previniendo infecciones especialmente del aparato respiratorio, a través de la creación de barreras protectoras contra diferentes microorganismos.
• Contribuye en el funcionamiento adecuado de los aparatos reproductores masculino y femenino.
• Mejora la visión nocturna, y previene alteraciones oculares como el glaucoma, las cataratas, o  la ceguera crepuscular.
• Antioxidante natural, previene el envejecimiento natural y la aparición de cáncer.

2.  ¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?

Un adulto debe consumir diariamente entre 4000 y 5000 IU. Para que te hagas una idea, después te pondré una lista con la cantidad de vitamina A de los principales alimentos.

3.  ¿Qué alimentos son ricos en vitamina A?

De origen animal los productos con más vitamina A son los lácteos, los huevos y el hígado.

De origen vegetal, puedes encontrarlo en los alimentos ricos en carotenos: frutas y verduras con colores de amarillo a rojo: zanahoria, pimientos, tomate, papaya, mango… También en coles, espinacas, brécol o calabaza.

El top ten de los alimentos ricos en vitamina A es el siguiente:

• Hígado de vaca  (30.000 UI por unos 100 g)
• Hígado de pollo ( 13. 210 UI por unos 100 g)
• Espinacas hervidas (11.458 UI por un puñado)
• Zanahoria (8666 UI por una pieza mediana)
• Melón (5820 UI por 250 g)
• Papaya (1532 UI por 250 g)
• Mango (125ç62 UI por 250 g)
• Queso cheddar (184 UI por 30 g)
• Leche entera (249 UI por una taza)
• Huevo (250 UI por unidad)

4. ¿Qué consecuencias para la salud tiene la carencia de vitamina A?

• Alteraciones visuales (sensibilidad extrema a la luz, ceguera crepuscular, úlceras de córnea).
• Defensas bajas (desaparece la barrera contra infecciones).
• Dolor en articulaciones y otras alteraciones óseas.
• Piel seca y cabello quebradizo.
• Cansancio general.
• Alteraciones reproductivas.

5. ¿Y el abuso?

Tomar demasiada vitamina A tampoco es bueno, aunque es complicado llegar a niveles dañinos sólo a través de la alimentación. La mayoría de los casos de hipervitaminosis se da por consumo de suplementos vitáminicos. No tomes suplementos de vitamina A sin consultar con tu médico, especialmente si estás embarazada.

Un exceso de vitamina A durante el embarazo puede causar malformaciones en los recién nacidos.

Otras consecuencias generales son:

• Desórdenes del sistema nervioso.
• Alteraciones en el funcionamiento del hígado.
• Vómitos.
• Visión borrosa.
• Jaquecas.
• Insomnio.
• Hidrocefalia.