Receta sana: cuscús salteado con verduritas y frutos secos
Muchos ya sabreis que soy una firme defensora del cuscús y como ya hace tiempo que no os traigo una receta nueva hoy os presento una sabrosa ensalada de cuscús, verduritas y frutos secos. Es rápida de hacer y muy rica además de polifacética! Si la tomas caliente será perfecta para los días fríos y después de unas horas en la nevera será una comida perfecta para días calurosos!
Ingredientes
- 250 gramos de cuscús
- 40 gramos de almendras
- 40 gramos de uvas pasas
- 40 gramos de piñones
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- media cebolla
- 1 calabacín
- aceite de oliva, sal y orégano
Prepraración
1. Corta en daditos en calabacín, el tomate, el pimiento y la media cebolla y cocínalos a fuego medio durante 20 minutos. Cuando estén bien pochaditos reserva.
2. Cocina el cuscús como si de arroz blanco se tratara. Sofríe las cabezas de ajo y añade el cuscús tras un par de minutos. Cuando empiece a dorarse añade el doble de su volumen en agua (sobre dos vasos) y en 20 minutos estará hecho. Si lo quieres caliente mantén al fuego apagado, si lo quieres frío escurre el agua sobrante y mételo en la nevera.
3. El último paso es juntar las verduritas fritas con las pasas, las almendras y los piñones y toda esa mezcla con el cuscus. Añade sal y orégano al gusto (o tus especias preferidas) y voilá!
Foto: Flickr