Recetas sanas: fondue de champiñones con pollo y pavo
Es decir fondue y oir de eco «calorías», pero lo cierto es que la fondue no es simplemente combinar alimentos con queso. Se trata de una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en un recipiente especial, sobre la mesa, y aunque lo tradicional es hacerla sumergiendo los diversos alimentos en queso o chocolate, no es la única opción posible.
Hoy te presento una receta muy light basada en la variante oriental de fondue, donde se usa caldo como base -en lugar de queso, chocolate o aceite-. Además de los ingredientes y de tus cazuelas habituales, debes contar con un recipiente de fondue con infiernillo y pinchos.
La fondue de champiñones con pollo y pavo es rica, original, nutritiva… ¡pero muy ligera! ¡Vamos allá!
Ingredientes (para 6 personas):
- 750 g de champiñones
- 200 g de pechuga de pavo en filetes
- 200 g de pechuga de pollo en filetes
- 6 vasos de caldo de gallina
- 2 manojos de cebolletas
- 1 ramita de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- sal
Preparación:
- Lava las ramas de romero, tomillo y las hojas de laurel y haz un atado con ellas.
- Pon en una cazuela el caldo de gallina con el atado de ramitas, y déjalo cocer a fuego suave 30 minutos.
- Lava bien champiñones y cebolletas y córtalos en trozos grandes. Corta los filetes pavo y pollo en tiras finas y preséntalo todo junto en una fuente.
- Retira del caldo el atado de hierbas y viértelo en un recipiente de fondue con infiernillo de mesa.
- Pincha la carne y los champiñones en los tenedores de fondue (o pinchos) y déjalos cocer en el caldo hasta que estén en su punto.
- Sírvelos acompañados de salsa de mostaza o alguna crema agria.
